Food & Wine

Ci sono luoghi che non chiedono di essere visitati, ma vissuti.
A Villa Amore, il cibo è parte integrante del paesaggio: modellato dalle colline alle spalle della casa e dal mare che si apre davanti.
Ogni ingrediente, ogni tavola, ogni pausa racconta una Liguria essenziale, generosa e rigorosa nella qualità.

Il territorio nel piatto

Pesce proveniente dalle acque vicine, frutta e verdura raccolte a piena maturazione, formaggi e carni dell’entroterra, dove le tradizioni sono ancora praticate quotidianamente. La Focaccia di Recco IGP, la carne Cabannina, i formaggi della Val d’Aveto e della Val di Vara convivono con Presìdi Slow Food come il Carciofo di Albenga, il Chinotto di Savona, il Moscatello di Taggia e gli uliveti secolari della Valle Argentina. Non sono specialità scelte per stupire, ma elementi fondanti — silenziosamente eccezionali.

Vino e olio

Due delle più antiche espressioni liguri restano le più eloquenti. Le olive Taggiasche e l’olio extravergine Riviera Ligure DOP sono presenti a ogni pasto, discreti ed essenziali. I vini raccontano una storia altrettanto precisa: Rossese di Dolceacqua, Ormeasco, Pigato e Vermentino e il raro Sciacchetrà delle Cinque Terre. Le bottiglie sono scelte per il loro carattere, non per l’etichetta — e gustate senza cerimonie. E’ possibile organizzare degustazioni in villa o sul territorio

L’arte della dispensa locale

In Liguria, fare la spesa è un modo per entrare in contatto con il ritmo del territorio. Il vero piacere della cucina italiana risiede nella qualità della materia prima: dalla focaccia calda del mattino all'olio di olive taggiasche, fino ai prodotti maturati al sole nelle terrazze dell’entroterra. Per aiutarvi a scoprire questo patrimonio, vi offriamo suggerimenti curati sui mercati più autentici e le botteghe artigianali, assicurando che la vostra dispensa rifletta i sapori genuini della costa..

In cucina

Su richiesta, uno chef privato può essere invitato in villa per momenti di show-cooking informale o cene condivise costruite attorno alle ricette locali. Il pesto si prepara come vuole la tradizione: a mano, con basilico, aglio, pinoli, Parmigiano Reggiano, Pecorino , olio extravergine d’oliva e sale dosati più dall’istinto che dalla regola.

Cucinare insieme

È possibile organizzare corsi di cucina per singoli o gruppi, a Villa Amore o altrove — informali, concreti, pensati per essere replicati una volta tornati a casa. È la cucina ligure così com’è vissuta, non messa in scena.

Dove mangiare fuori

Il territorio offre un panorama gastronomico sorprendentemente ricco: dai caffè per un espresso e un dolcetto fatti come si deve alle trattorie a conduzione familiare, fino a una nuova generazione di cucine ambiziose. Saremo felici di suggerire indirizzi che spaziano dai classici quotidiani ai tavoli più contemporanei, inclusi giovani chef stellati come Ivan Maniago di Impronta d’Acqua a Lavagna o il team di Rezzano Cucina e Vino a Sestri Levante